Igår fick jag hjälp av min ena son som älskar att baka. 
 Jag har smaksatt degen med saffran för dess runda mjuka smak som bryter av fint mot de syrliga bären och ingefära för att det ger en rolig karaktär. Så ofta det går väljer jag oraffinerat socker för det ger en mustigare smak.  Som tidigare sagt väljer jag även fairtrade när det gäller socker och varför kan du läsa mer om här.

1. Sätt på ugnen på 225 grader. 

2. Mortla saffran med en liten del av sockret och blanda i ingefäran. Häll detta och resten av sockermängden samt salt i det varma smöret och låt svalna. 

3. Blanda mjöl med bakpulver och rör ihop detta med den ljumma smörblandningen. 

4. tryck ut degen i väl smord pajform och häll i bären. Strö socker och potatismjölblandningen över. In i ugnen i mittenläge eller snäppet under ca 20-25 min. Det beror på ugn. För högt upp bränns den vid. 

När pajen är klar plattar du varsamt till bären med gaffel. Sedan behöver den svalna. Röda vinbär innehåller naturligt pektin som gör att pajen tjockar till sig när den svalnar. 

Denna paj ska helst avnjutas avsvalnad eller kall. Då är den gudomligt god! Servera med en klick turkisk yoghurt eventuellt blandad med lite vaniljpulver. Något sött behövs inte till. Det här är godare. 

Tummen upp från sönerna! De älskar den här pajen. 

-Mamma, det här var den godaste kaka jag smakat någonsin! 

Nu ska vi iväg och plocka röda vinbär eller  Johannesbär som de även kallas. Legenden säger att Johannes döparen var i öknen och nära döden av hunger och törst. Han la sig för att vila under en grön buske och när han vaknade var den full av röda bär som räddade hans liv. Kan vara lite kul att veta😊

Gott från Heidi☀️