Heidis nässelsoppa

(null)

Nässlor är underskattat. Det är en av våra mest näringsrika växter som innehåller massor av vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller de mycket klorofyll som ökar transporten av näring och syre till kroppens celler. 
Nässlor ska plockas på soliga ställen. 
Använd handskar när du plockar, det bästa jag har att plocka med är vanliga skinnhandskar. Då bränner man sig inte. 
(null) (null)

Jag brukar plocka mycket och förvälla och frysa in bladen i nässelspadet så går det att göra soppan senare på året också. När du rensar och tvättar nässlorna, titta noga så inga andra växter smugit sig med i farten. 

(null)
Ta bort grova stjälkar och skölj dem i en stor skål med kallt vatten. Använd handskar eller en kökspincett. Avsluta med att skölja dem under rinnande vatten i ett durkslag. 

Du behöver:

 2 liter sköljda rensade nässlor
1 liter vatten
4 medelstora potatisar av mjölig sort eller några fler mindre.
2 tärningar kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. (Jag föredrar kycklingbuljong för tycker den sätter guldkant på de flesta soppor.)
1-2 matskedar torkad ramslök om du får tag på det. Hittar du färsk lägg i en näve med nässlorna. 
Svartpeppar 
1 nypa muskotnöt, typ ett kryddmått bara. 
Salt
3 msk kikärtsmjöl. (Denna gång tog jag 4 matskedar och då blir soppan tjock. Nästa gång tar jag tre matskedar för vill ha soppan lite tunnare)
1,5 dl vispgrädde. Jag tar laktosfri. 

Så här gör jag: 
1. Rensa nässlorna. 
2. Börja med att skala 4 stora potatisar och lägg i kallt vatten. 
3. Koka upp 1 liter vatten och lägg sedan i nässlorna. Vattnet ska koka innan du lägger i nässlorna för jag tror att vitaminerna bevaras bäst då. När man kokar potatis ska vattnet koka innan för att inte vitaminer ska förstöras så det borde ju vara så med det mesta. 
Lägg i nässlorna (och färsk ramslök om du har tillgång till det) och ge dem ett hastigt uppkok bara. Fiska upp dem med förslagsvis en sil,  en sked, en gaffel eller en kökspincett. Spara nässlorna i en mixerkanna. 
4. Sila av spadet i en finkornig sil och skölj kastrullen. Häll tillbaka spadet i kastrullen och koka upp. 

(null)

5. Skiva potatisarna tunt så kokar de sönder snabbt. Lägg dem i nässelspadet, tillsätt buljongen och koka mjuka under lock. 
(null)

6. Mixa nässlorna eller finhacka dem med kniv. Ställ nässlorna åt sidan. 

(null)

7. Sedan kommer vi till min favoritredning. Jag testade av nyfikenhet en gång när jag experimenterade i köket och nu är det sällan jag reder med vetemjöl längre. 
Lägg kikärtsmjölet i en kopp, tillsätt 1/2 dl grädde och rör om till en jämn tjock smet utan klumpar. Tillsätt 1/2 dl grädde igen och rör smeten slät. Sedan rör du i 1/2 dl grädde till. 

(null)

(null)

8. Nu är nu snart klar! Ta kastrullen av plattan och mixa sönder potatisen. Har du ingen mixer ta en ballongvisp och vispa sönder potatisen så gott det går. 
9. Tillsätt redningen. (Är du rädd för klumpar i soppan ta en sil under när du häller i den) koka under omrörning några minuter tills kikärtsmjölet blir neutralt i smaken. Smaka. 
Tillsätt en nypa muskot, ca ett kryddmått (1 milliliter) , svartpeppar och torkad ramslök om du har tillgång till det. Smaka av och se om kryddningen är bra eller tillsätt lite mer. ( Behövs salt tillsätt det sparsamt då buljongen redan är salt i sig. 
Vispa i  de mixade/ hackade nässlorna. 
Smaka av. Klart! 

Soppan serveras med kokta ägghalvor och hackad gräslök. Jag brukar också servera ugnsrostat hemmabakat bröd till. Bred på smör och lite vitlök och rosta i ugnen tills brödet är lite gyllene. 

Så här år blommar ängsbräsman som är ätlig för oss människor så jag brukar dekorera med den. (Lägg inga blommor i maten om du inte är 100% tvärsäker på att det är rätt sort)
  (null)

Så! Ut och plocka nässlor nu och välkomna våren med en hälsokur. 
Hoppas ni gillar soppan! 
Shine on!